一口一口吃出来的西安美食推荐，保证从未出现在任何攻略里 谁能不爱，那个穿粉红色蓬蓬裙的女杀手 | 电影推荐
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一口一口吃出来的西安美食推荐，保证从未出现在任何攻略里 一盒高达68块钱的网红茅台冰淇淋， 拉开了期待已久的短居西安的序幕。 是的，和平时短时旅行不同， 这一次，我们用了一个月， 过着三分游客，七分土著的生活。 因为不赶时间， 可以花一天逛陕博， 又或者去“宇宙中心”小寨的赛格看网红小鸭子， 可以下班去少陵塬看日落， 可以在暑天的太阳落山后去城墙下喝听歌， 可以走上很远，去吃一碗“天花板”级别的裤带面 …… 这次西安之行， 故事很长，分章节分享， 需要攻略的不妨收藏， 想要讨论移居的， 也可以留言哦。（哈哈哈哈） 这是 西安第一章 必吃美食篇 进入碳水天堂，食肉星人乐园，忘记减肥吧…… 万物皆可馍 肉夹馍是天 肉夹馍为什么不叫馍夹肉？ 之前网上有种说法是，这是古汉语的倒装用法。这个说法有待于商榷，不过在西安，肉夹馍的正确断句应该是肉/夹馍，因为除了肉夹馍，你还可以找到菜夹馍、土豆片夹馍，我在街边的小吃摊上还看见过直接加油泼辣子的夹馍。在西安，万物皆可夹馍。 关于肉夹馍其实还有这样一个说法，据说当年马可·波罗在长安吃过肉夹馍后念念不忘，他回到欧洲之后便想自己动手高端，将肉放在面团上烤制，虽然没有做出肉夹馍，但成为披萨的前身。 除了夹馍，泡馍、水盆里面也都有馍的身影。与花里胡哨的吃馍方式不同，凉皮和米皮则比较简单，最常见的是凉拌，灵魂碗顶上的油泼辣子。肉夹馍+凉皮，是西安美食里一组经典的搭配，如果中午饭不知道吃什么，来上一套准不会错。 肉夹馍 子午路张记 一定要吃翠华路 地址：翠华路227号 营业时间：至02:00 吃肉夹馍一定要去吃翠华路上的子午路张记，一定得是翠华路总店，西安的小伙伴告诉我这家店的口味最正宗。吃过两个地方的子午路张记，确实是翠华路上的最好吃。 翠华路上的这家店距离陕西历史博物馆非常近，可以逛完走路过去吃。这家店是24小时营业，什么时候过去店里的人都不会少。周末的子午路张记只能有“热火朝天”来形容，到的时候，点单的人已经排到了大门外。如果不赶时间，避开饭点人稍微少一点。 西安 肉夹馍一般会有普通、优质之分，根据本地人的解释，这两个的区别是肉的多少，和味道没有什么关系，优质的肉会多一点，所以价格也会稍贵。除了肉的分量，瘦肉、肥肉和肉皮比例也可以加入一些个人定制，可以像当地人一样点“皮瘦”，老板会对你另眼相看哦。 馍是现烤的，外脆内香，口感筋道，而且这家的切法也很特别，馍不是常见的对半切开，而好像是在馍上面开了脆皮的盖子，下一半的馍底厚实，有肉汁泡过，让一道简单的碳水与肉的组合，变得丰富且细腻，饿的时候，不知不觉就吃完了一个。 这家除了吃肉夹馍，凉皮、丸子汤、鸡蛋醪糟都值得试，丸子汤和鸡蛋醪糟口感都较清淡，可以缓解一点碳水炸弹的罪恶感。 泡馍 马超小炒泡馍 请怀着一颗八卦之心掰馍 地址：探花路118号 营业时间：至23:00 如果你是吃饭只动嘴派，你可是不适合吃泡馍！如果完全不想掰，不如吃水盆！馍是熟的，汤也鲜美味正。 馍用手掰得细碎，因为切口不整齐可以更好地吸油和汤汁，厉害的老师傅，会把各种形状和大小的馍调理成口感筋道，味道饱满的一大碗。 据说仅汤的多少，也能分成普通、宽汤、水围城，干等不同吃法。 大厨和老饕们大致会为大家普及泡馍的汤和肉是怎么制作的（此处至少需要50字），而我更想帮你想本地人一样吃。 馍馍(白吉馍不建议生吃，是7成熟的)需要对半掰开，再从中一劈为二，之后再开始细细的掰。掰成绿豆大小不嫌小，掰得超过了黄豆可能有人已笑你的掰得大了。掰馍过程中就是聊天，跟广东人的早茶，四川的龙门阵差不多，所以完全没耐心，只想麻利吃完走人的，就还是别吃泡馍了。 一方面馍大了，厨师没法做，只能敷衍了事，你不仅害了自己，也害了后来的外地人！（是不是掰出了责任感？）另一方面，你也享受不到这道主食里，跟朋友一起喝着冰峰聊天的乐趣了。 我吃过的几家中马超家的，就在翠华路附近，据说是被周总理钦点的，上班日的中午，诺大的房间里坐得满满当当的，据说还可以外卖，机器掰的。 泡馍 同盛斋 据说城里这家是天花板 地址：西大街唐人步行街C座7号 营业时间：20:30 大致当日风土合宜，我们去的时间又好，那是陕西之行，吃得最惬意的泡馍，朋友们各种话题山南海北，非常配馍。馍的汤里加的的料连粉丝也特别好吃。 城里的天花板泡馍，感觉还生活在木桌条凳时代，门面不讲究，特别是后来扩充的店面，桌上的小牌子既有本地特色，又有年代感。 就像各地老城里的馆子一样，老专家们都看不起不懂欣赏的外地人，尽量掰得碎碎的，希望得到厨师的赏识，再还你一碗美美的汤汁浓郁、吃口筋道的，确实是有一种隐秘的过招的感觉。 你的馍好吃，是厨师欣赏你的掰法，这样一想，球踢回来了，原创自主品牌装面对着一个好对手，你还不好好掰馍吗？ 菜夹馍 三兄弟高炉烧饼 遇事不决全家福 地址：玄风桥南巷24号1层 营业时间：20:00 这家店在玄风桥，传说中西安各种网红排队店面的集合，堪比上海的“巨富长”。我们是逛完了建国门老菜场后去的这家店，也是第一次吃菜夹馍。菜夹馍，顾名思义就是把菜夹在馍里面。听起来并不新鲜，但看到土豆丝、海带丝、卤鸡蛋、卤豆皮、锅巴、花生米……满满十几种配菜摆在面前时，还是惊讶了好久。由于我们第一次吃菜夹馍没什么经验，所以点了什么都来一点的“全家福”，最后拿到手里的是两个塞得鼓鼓的馍。 我们吃的这家夹馍用的是烧饼，外皮酥脆带着芝麻的香味，内里比较松软，不似白吉馍那么扎实，大口咬下去，先是各种凉拌菜混合的丰富口感，里面还带有油泼辣子独特的香味。这个馍馍的分量之大，大概是需要吃七八九十口，才能尝遍夹馍的精髓。菜夹馍看似简单，但就是有种让你一口接一口吃下去的魔力。毫不夸张地说，一个菜夹馍当正餐都足够了。 早在抵达西安的第二天，我就在宣布西安就是“碳水天堂”。对于爱吃面食的我来说，西北面的筋道就和上海面条的鲜软开始了一场旷日持久的battle，因为有当地人指点，嘴巴里的每种面都被普遍冠以“天花板”地位，以至于那些“还行”“还可以”的面是不配争夺我们当日的碳水配额的。 面的 108种形态 来西安不吃裤带面，就好像去上海没吃生煎！ 裤带面之神 爱骅裤带面 吃几根裤带面能吃饱？ 地址：东木头市19号 营业时间：22:00 本来是要去吃隔壁的“秦豫肉夹馍”，这家肉夹馍店在当地朋友的推荐里是肉夹馍的天花板，只做早餐生意（肉夹馍本就是早餐），中午基本11点卖完就关门了，周末会营业得稍晚，到12点左右。 总之，我们到的时候已经卖完关门了，隔壁也在推荐名单的“爱骅”就成了午餐之选。 就像上海很多面馆的各类面条都是葱油拌面的变种一样，这家店是裤带面的天下，SKU的变化，也就在加料上，非常专注。裤带面顾名思义形似裤带，比普通面条宽上几倍，因为制作工艺的原因，有自然的薄厚过度，一碗通常只有三、四根。店里的招牌是biangbiang面。 在西安所谓的三合一、四合一是指这家店能提供的多种浇头的mix版本。所以如果在西安的时间不多或者人不多没法点多样的话可以选择三合一、四合一的口味哦。 装裤带面的是不锈钢的小盆，对，我们常常用它洗菜。一盆4根裤带面，基本吃到第三根已经饱了，有人说一根顶饱、名不虚传，biangbiang面里面的料非常足，豆芽、哨子、花生、鹌鹑蛋，以香菜、葱提鲜，也少不了西安面条的精髓油泼辣子，自己再加点灵魂陈醋，在配上桌上的蒜……，裤带面的面更有嚼劲，面很长，吸溜起来汤汁酱料飞溅，虽说要洗衣服，但不吸不爽。 面片 海生炒面 西安的宁夏面片之王 地址：草场坡长安派出所向北50米 营业时间：23:30 西安 总店开在草场坡上，草场坡也是颇具传奇色彩的一条路，长安时期便是“夜生活很丰富”的场所，今时今日，晚上12点总是人声鼎沸，除了门面餐厅，路两边的固定餐车和临时餐车不下百辆，林林总总，从全国一家亲的麻辣烫到羊杂牛杂汤、从烤猪蹄土豆片到广式料理……可以说，只要你想，就可以一周都吃上不重复的小吃。 海生炒面严格意义上讲，它应该归属于宁夏，不算是正宗的西安风味，但这并不影响大家去吃啦。我们点了店里的特色，带汤的炒面片和干炒面片。和上海面点里面，酱油混合辣椒味道的炒面不同，海生的干炒面片香料味会更重一点，带汤的还有一股鲜香，不管哪种都很入味，面食爱好者一吃“销魂”。 手擀面 小艺手擀面 在西安面店的面条质量不下功夫是活不下去的 地址：翠华路1819号 营业时间：22:30 西安 看店名就懂了，还是靠“面”取胜，就在办公室附近，离大唐不夜城和大雁塔不算远，如果实在不顺路倒也不必专程前往。 小艺的面都是在店里手擀出来的，透过望向厨房的小窗可以看到师傅们热火朝天地擀面，面算是细面，但浇头的做法和爱骅很像，周围人的最爱，大中午的就能看到有大叔在聚众喝了。 值得一提的是，“小艺”被我们戏称为集团，因为这个街区内，小艺除了手擀面店之外，还有水饺店、米线店、烧烤店……家大业大的。 离小艺不远的阿丽亚，是一家新疆面店，在外卖软件上，老板娘甚至放上了身份证字证自己是纯纯新疆人，我在上海常吃的新疆菜“贯贯吉”已经觉得正宗且美味了，但同样是干煸炒面，阿丽亚还是更胜一筹：一是因为炒面里头的肉更多（上海的物价真是太高啦！）；二是，虽然叫干煸炒面，但还是保持着一定的湿度，准确说是拉条子，拉面的做法，而不是手擀；三是，香料放得更多，所以除了辣和油之外，还有类似香叶、八角的香味，当然不吹不黑，贯贯吉也是好吃的。