牛肉跌破成本价，上下游企业如何撑过牛周期 南宁部分商超生鲜鸡爪价格直逼牛肉

牛肉跌破成本价，上下游企业如何撑过牛周期 南宁部分商超生鲜鸡爪价格直逼牛肉， 

牛肉跌破成本价，上下游企业如何撑过牛周期

来源：中访网财观

伴随着上一轮猪周期的结束，猪肉价格逐渐企稳，可原本高高在上的牛肉价格却走下了“神坛”。根据国家统计局发布5月全国CPI（居民消费价格指数）数据，相比于猪肉价格同比上涨3.3%，牛肉价格同比下降了12.9%。另据农业农村部监测数据显示，截至2024年6月24日，全国农产品批发市场牛肉价格为60.85元/公斤，较今年1月80.17元/公斤（约40.09元/斤）的价格下跌了约四分之一。有业内人士表示，牛肉价格自去年一路下滑，如今已跌至近5年新低。

牛肉价格为什么会持续下跌，主要是供需关系出现失衡。从供应端来看，目前国内肉牛存栏正在持续增加。据国家统计局数据，2023年，全国肉牛出栏5023万头，比上年增加184万头，增长3.8%；这是自2017年以来的最高出栏量，并且实现了连续多年的增长。产量上，2023年全国牛肉产量753万吨，比上年增加增加34万吨，增长4.8%。比农业农村部《肉牛肉羊生产发展五年行动方案（至2025年）》规划的2025年680万吨多73万吨，超出10.8%。

不仅本土牛肉产量上涨，进口牛肉也在不断涌入国内市场。根据海关总署数据显示，2016年，牛肉及牛杂碎进口数量仅58万吨，到2023年已经达到277万吨，增幅377.58%。今年以来，进口牛肉数量持续增加。2024年1-3月，中国进口牛肉总量为77万吨，同比上升21.7%。2024年前四个月，进口牛肉均价仅34.06元/公斤，比起国产牛肉，更具成本优势。

此外，在乳业市场持续低迷下，淘汰奶牛的数量也在增多。有数据显示，全世界44%的牛肉来源于淘汰奶牛和奶公犊。由于2023年生鲜乳价格跌破了盈亏平衡点，奶牛养殖者加速了奶牛的淘汰，2023年全年淘汰奶牛近200万头，约占全国肉牛出栏4800多万头的4.2%，产出牛肉超过30万吨。

供应量持续增加，但牛肉消费却未显著增长。中国畜牧业协会肉牛分会在《2023年我国肉牛产业发展回顾与2024年展望》报告中提到，2023年，中国牛肉消费量为1027万吨，增长4%；相对于历史数据和其他肉类消费的增长速度来说，增速处于较低水平。同时，夏季本就是肉类销售淡季，中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春认为，考虑后续进入秋冬季，天气转凉，牛肉价格应该会出现阶段性回暖，不过整体价格水平会低于前两年。

牛肉价格持续下降，消费者自然得了实惠，但养殖户和商家却笑不出来。

《经济参考报》报道指出，我国重要的肉牛养殖基地通辽市目前出售一头肉牛，扣除养殖成本，估计亏3000元以上。今年出栏的育肥牛普遍为2023年同期购入的架子牛，购入时价格较高，按照饲料成本不变，也不计入水电、人工、防疫等额外费用，盈亏平衡点在每斤12.6元，当前出栏价格约为11.5元至12.5元，接近或低于盈亏平衡点。

普通养殖户叫苦不迭，肉牛领域的上市企业也难扛住这轮亏损。主营肉牛、肉羊养殖业务的鹏都农牧2023年实现营业收入174.49亿元，同比下降10.15%；扣非后净亏损8.67亿元，同比下滑4010.48%，为2019年以来首次大额亏损。与此同时，公司2023年的境内业务毛利率出现负值，为-43.24%，同比下降45.08%。

由于持续亏损，鹏都农牧的股价一路走低。2024年6月25日，鹏都农牧一字跌停，收盘价仅剩0.6元/股，这是公司自6月4日以来连续15个交易日收盘价低于1元/股。这也意味着，公司已锁定面值退市。

出品｜华博经纬

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南宁部分商超生鲜鸡爪价格直逼牛肉

超市卖的生鲜鸡爪每斤32.8元。

近日，全国各地不少消费者发现，市场上销售的生鲜鸡爪价格动辄超过30元/斤，“5个糟卤鸡爪28元”，让消费者直呼“吃不起了”。7月20日，记者走访南宁市场发现，市场售卖的生鲜鸡爪价格为20～25元/斤，部分商超生鲜鸡爪的价格超过30元/斤，价格直逼近期价格“跌跌不休”的牛肉，鸡爪制成品如无骨凤爪售价为60元/斤。

超市生鲜鸡爪每斤超30元

昨日上午，记者在兴宁区青云街沃尔玛南宁印象城店看到，生鲜鸡爪售价为32.8元/斤。销售员称：“今天到货的生鲜鸡爪数量比较少，想要的赶紧买了。”在冷冻肉类区，冻鸡爪售价为19.99元/斤。当日，南宁市民梁女士打算购买一些生鲜鸡爪自制凉拌凤爪，看到价格后直呼“吃不起了”。“现在鸡爪怎么那么贵，都快要赶上牛肉价格了。但我爱啃鸡爪，现在涨价了只能偶尔吃解解馋。”梁女士说道。

随后，记者前往南宁市淡村农贸市场鸡鸭肉类区看到，每个摊档的鸡爪数量都比较少，售价为20元/斤和23元/斤。一摊档老板说：“这些鸡爪多是从自家摊档售卖的鸡身上砍下来的，不是冻鸡爪，一只鸡也就两只爪，所以数量有限。”在淡村农贸市场冷冻肉区，待售的冻鸡爪数量比较多，售价为18元/斤。在一家烧烤原料店，用竹签串好的鸡爪售价为28元/包（10串）、43元/包（20串）。

另记者走访南宁市部分生鲜批发市场、社区超市发现，生鲜鸡爪价格在20～25元/斤。一些电商平台，生鲜鸡爪售价为每斤20多元。冻鸡爪比生鲜鸡爪便宜一些，售价大多在每斤15～20元。

预计下半年价格还会上涨

生鲜鸡爪的价格直接关系到鸡爪的制成品小吃价格。记者走访南宁市朝阳商圈发现，鸡爪的制成品如虎皮凤爪、泡椒凤爪等很受市民特别是年轻人青睐，无骨凤爪售价为60元/斤，有骨凤爪售价为38.8元/斤，有的虎皮凤爪售价超60元/斤。

南宁市一家生鲜店老板陈先生告诉记者：“现在牛肉每斤都降至40元以下了，鸡爪价格却在上涨，因为一只鸡身上卖得最贵的就是翅中和鸡爪，喜欢吃这两个部位的人比较多，需求量大，价格自然就贵。像鸡腿和鸡胸这些部位，很多人不爱吃，购买的人少，价格就会相对低一些。”

鸡爪价格“贵”的背后，是产品供需格局的变化。近年来，鸡爪的需求量呈增长态势。据报道称，我国每年吃掉的鸡爪为336亿只，但在产量方面，市场却呈现下降趋势，供给减少，消费需求还在不断增长，鸡爪的价格自然就上涨。

对于后市，有业内人士分析认为，下半年，肉鸡出栏量虽预期增加，但受宏观基本面影响，终端需求逐步恢复。8—9月开学季、10月国庆节等原创自主品牌期对产品市场需求有提振作用，需求面预期增幅空间较大，市场或由前期供大于求格局转向供不应求，下半年肉鸡价格存上涨预期，综合分析预计下半年鸡爪价格还会上涨。