1—6月份饮料类商品零售额1564亿元 同比增长5.6% 透过三得利上新“GINGER SHOT+”，看功能饮料的发展
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1—6月份饮料类商品零售额1564亿元 同比增长5.6% 转自：人民日报 1—6月份饮料类商品零售额1564亿元 同比增长5.6% 饮料市场呈现新亮点（大数据观察·暑期消费） 核心阅读 进入暑期，多地持续高温，饮料销售表现亮眼。1—6月份，饮料类商品零售额1564亿元，同比增长5.6%，高于社会消费品零售总额3.7%的增速。饮料消费呈现多元化、健康化、功能化的发展趋势，推进相关企业数字化、智能化、绿色化转型。 炎炎夏日，一口清凉。 当前正值饮料销售旺季，超市、便利店、商铺里碳酸饮料、茶饮料、包装饮用水等各类饮品琳琅满目。当前我国饮料市场情况如何？消费需求发生了哪些变化？行业如何高质量发展？记者进行了采访。 我国是世界最大的饮料生产和消费市场之一 “饮料卖得特别快，经常要补货。爬山游玩的游客需要快速补水，销量最好的是茶饮料、矿泉水和运动饮料。”四川都江堰市青城山景区内一家商铺的销售员王小玥说。 暑期是旅游旺季，景区饮料销售火热。与此同时，家庭饮料消费也在升温。“网购饮料的消费者很多，这几天快递车里有一半都是饮料，有的人家一买就是两三箱。”在江苏无锡市梁溪区某小区派件的快递员邹强正在从快递车里向平板拉车上搬运饮料，有气泡水、碳酸饮料、茶饮料等。 国家统计局数据显示，1—6月份，饮料类商品零售额1564亿元，同比增长5.6%，高于社会消费品零售总额3.7%的增速。平安证券分析，二季度，大众食品增速较快的是饮料和零食子行业，出行需求旺盛带动饮料行业延续高景气度。 从北冰洋、崂山可乐、正广和等风靡一时的国产老汽水，到健力宝等运动饮料；从娃哈哈、乐百氏等乳酸菌饮料，到六个核桃等蛋白饮料、汇源果汁等果蔬汁类饮料；再到以康师傅、统一等为代表的茶饮料，以及红牛、东鹏特饮等为代表的特殊用途饮料，我国饮料市场上，每隔几年就会出现一个新热点。 中国饮料工业协会理事长张金泽介绍，40年前，我国饮料品种单一，汽水就是饮料的代名词。经过40余年的发展，饮料品种已经发展到包括包装饮用水、果蔬汁类饮料、碳酸饮料、蛋白饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料和其他类饮料在内的11大类65小类，品类丰富。 中国饮料工业协会的数据显示，中国饮料行业2023年饮料总产量1.75亿吨。我国已成为世界最大的饮料生产和消费市场之一。 据一家消费者研究与零售监测公司分析，食品饮料类商品具有刚需、高频等特点，行业具有显著韧性，对支撑市场修复起到重要作用，尤其是饮料销售表现持续亮眼。2023年中国饮料行业线上、线下销售额分别增长7.6%、5.9%。 饮料消费呈现多元化、健康化、功能化的发展趋势 “7月以来，顾客对清凉饮品的需求大增，一些低糖、清爽口感的茶饮和椰子水今年尤为畅销，饮料整体销量环比上升了约200%。”广东佛山市禅城区建新路一家超市工作人员介绍。 正在这里选购饮料商品的消费者朱越说：“我不喜欢喝没味道的水，但又不想总喝含糖量高的饮料，现在无糖茶饮、无糖气泡水等饮料产品越来越多，提供了新选择。” 随着消费者健康意识的增强，越来越多的人开始改变传统高糖高脂的饮食习惯，偏好更新鲜、天然的成分。消费者对饮料的需求，也从解渴、好喝延伸出健康、养生等升级性需求。 《2024年中国食品饮料行业展望》内容显示，茶饮料超越碳酸饮料成为除包装饮用水外市场占有率第一的饮料品类，占比达到21%，其中，无糖茶饮料体量实现翻倍的增长，增速高于饮料行业整体增速。 无糖饮料受到越来越多消费者的青睐。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，在健康管理、营养管理、体重管理等消费需求下，无糖饮料及功能性饮料市场得到进一步释放。 目前，市场上的无糖饮料包括不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等食糖和淀粉糖的饮料，以及采用糖醇和低聚糖等不升高血糖浓度的甜味剂作为糖替代品的饮料。无糖碳酸饮料与无糖茶饮料是目前市场上主流的无糖饮料，其中无糖气泡水是近几年市场消费的热点。业内人士认为，无糖气泡水把瓶装水、碳酸饮料、风味饮料甚至功能饮料的特点糅合在一起，满足消费者对健康、刺激、风味、功能等的多重需求。 近年来，饮料市场发展顺应需求变化，呈现出新消费热点，饮料新品纷纷打出健康牌。椰基饮品越来越得到市场关注。椰子水具备低热量、富含电解质与纯天然的健康属性，生椰牛乳、生椰马蹄等产品陆续上市。中式养生水也颇受消费者欢迎。红豆薏米水、五红汤、山药水、桂圆水等饮品为消费者提供了更多元化的选择。从解渴好喝，到健康养生，再到“专业”“有用”，营养素、电解质等概念受到消费者关注，功能性饮料销量持续增加。 总体来看，饮料消费市场呈现出多元化、健康化、功能化的发展趋势。市场竞争日益激烈，企业想赢得更多的消费者，就需要深入了解消费者在解渴之外，对饮料产品口感、营养、健康等诸多方面的需求变化，不断研发新品，满足新需求。 饮料企业积极推进数字化、智能化、绿色化转型 在100—140摄氏度的高温下保持30秒，饮料经过超高温灭菌后，灌入无菌处理的瓶子。在元气森林湖北咸宁工厂，透过玻璃墙可以看到智能化生产线上一瓶瓶饮料有序灌装封箱。 元气森林联合创始人王璞介绍，这家工厂年产饮料超9亿瓶。采用无菌碳酸生产线，可以更大限度保留产品风味、口感、营养，从而实现全线产品不添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂。 饮料行业已形成原料供应、制造、流通完整的产业体系。拥抱人工智能、5G、工业互联网等各种新技术，近年来，饮料行业积极推进数字化升级，打造智能工厂，实现效率变革。 数字化转型促进饮料企业提质增效。中国饮料工业协会调研显示，近年来，规模以上饮料行业企业信息化水平得到质的提升，在信息化和工业化“两化融合”方面取得长足进步。部分先行企业的数字化转型工作已取得良好成效，娃哈哈、农夫山泉、崂山矿泉水等一批饮料行业企业的数字化转型项目及成果，入选工业和信息化部、国家发展改革委、财政部、国务院国资委、市场监管总局等部门评选的“智能制造试点示范项目”“智能制造示范工厂揭榜单位”“智能制造标准应用试点项目”“工业互联网试点示范项目”等。 绿色发展是饮料行业高质量发展的底色。近年来，饮料行业加快建立健全低碳循环发展体系，促进全面绿色转型，饮料企业从产品降塑、节能降耗等多方面践行绿色制造。2023年，有多家饮料企业名列工业和信息化部办公厅发布的“绿色工厂”名录，充分体现了饮料企业顺应“绿色生产”的时代需求，大力推进科技创新转型升级以及向高端化、智能化、绿色化发展的行业趋势。 消费场景创新带动饮料企业产品创新。当前消费市场对于饮料的需求更加多元化、细分化、健康化，随着生活方式的多样化，饮料的消费场景也日益丰富。无论是工作场所、餐饮场景、运动间隙，还是个人独处、野餐露营、聚会等，消费者在不同场景下对饮料的需求各不相同。这促使饮料品牌不断推出适应不同场景的新产品和不同规格的包装。 张金泽认为，随着健康中国战略的深入实施，公众对膳食营养的需求日益增加，也对饮料产品的更新换代提出了更高的要求。未来，饮料行业应继续积极探索新原料、新配方、新工艺，满足市场对饮料更营养、更健康、更多元的需求。 自夏季来临前至现在，饮品市场中的品牌就保持着较快的推新速度。 在面对健康、功能趋势时，不少品牌选择推出了更具健康属性的饮品，其中药食同源食材的应用是一个比较明显的开发方式。 而且不只是国内品牌在关注药食同源，日本也出现了具有“功能”卖点、添加药食同源食材的养生混搭饮品。 从这一产品来看，是与果汁进行了结合，追求口味口感的同时也在凸显健康功能。 只是当前这类饮品还存在一些问题，比如对养生成分的开发应用不足、产品趋于同质化、行业政策法规尚不完善、产品品质有待提升等。 未来养生混搭饮品虽然具备一定的发展前景，但也需要企业的投入和完善。 1 生姜+果汁成为饮料市场新秀？ “姜”在大部分人印象中属于调味食材的存在，但随着药食同源的兴起，开始逐渐向医药、食品、个人护理产品等各个领域延伸，其中生姜饮品展现出了较快的增长速度。 尤其是在健康、天然趋势下，“姜”已经一个重要元素，出现在了苏打水、果汁和汽水中。 据国外媒体报道，美国姜味饮品搜索量2017年同比增长30%，到现在生姜的热度仍未消减，一些品牌依旧将其作为饮品的重要配料。 比如可口可乐推出过姜味无糖可乐、款姜味雪碧，美国品牌Reed’s推出过姜汁汽水等，加拿大品牌Canada Dry推出过一系列水果味姜汁汽水等等。 近期，三得利宣布在日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生姜果汁饮料。 据品牌方介绍，该款新品是将生姜和浓缩果汁混合而成的饮料，采用100%浓缩果汁和来自日本高知县的生姜，共有西红柿、葡萄、橙子、柠檬四种口味。 当前健康饮食理念深入人心，品类教育逐渐成熟，市场对于姜味饮品的接受度不断提高。 而且基于年轻消费群体的猎奇心理及个性化需求，具有独特味道的饮品正逐渐“走红”。 生姜与果汁的结合，不仅具备差异化优势，还在满足个性化需求以及迎合健康养生潮流相契合。 生姜作为传统的药食同源品类，本身就具备较高的认知度，生姜红糖水就是一个比较典型的饮品。 换句话说，应用生姜的饮品在宣传教育上比较容易，再加上天然果汁的口味，可以使相关产品在天然健康、功能养生、口味丰富等方面更上一层。 2 日本饮品市场呈现健康功能趋势 早期日本饮料以碳酸饮料为主，之后由于消费者健康意识增加及饮食习惯变迁而逐渐降低，90年代后市场健康偏好及无糖化偏好促成茶饮料消费量激增，更加趋于健康化。 从日本饮料的种类及数量的变化可以发现，发展较好的品牌均注重健康与口味，而注重零添加、低卡路里的饮品具备上升趋势。 从这方面来看，品牌推出生姜果汁饮料是比较符合市场潮流的，而且在日本的饮品市场中也有更多的机会可以突出重围。 这其实与日本社会现状存在较大关系，老龄化促使功能性食品研究和推出较早，并日益发展壮大。 再加上不少国家层面的政策调整使功能性食品相关标准逐渐清晰，这也成为了日本功能性食品发展态势良好的客观原因之一。 自2015年实施机能性表示食品制度后，日本食品饮料市场出现快速增长，2020年日本功能食品收入超过190亿美元，并朝着更加营养健康的方向发展。 日本的功能性食品从片剂、胶囊到饮料、糖果，产品形态不断丰富且贴近消费者日常生活。 就功能性饮品市场来看有不少知名品牌的布局，其中既有日本饮料企业如DyDo DRINCO、三得利、麒麟等，还有药品企业布局如大鹏药品、大同药品工业、广贯堂等。 相关产品的推出也加速了新原料的挖掘，2023年上半年，日本市场推出多款新原料，包括海洋来源、植物来源、发酵来源等。 原料的形式主要以单方原料为主，也有复配方向的原料，包括矿物质预混料、益生元、榄仁提取物、生姜提取物、发酵米提取物、藏红花提取物等。 这为功能性饮品创新提供了更多基础，也有利于企业的进入和发展。 3 养生混搭饮品还能进一步探索 如今饮料行业的竞争日益激烈，产品同质化现象也越发严重，“混搭”就成为一些饮料品牌关注的重点之一，比如有品牌推出的芭乐红参饮料、茉莉花滇橄榄汁等。 “混搭”已经成为饮料品牌抢占市场份额和吸引消费目光的一种方式，有相关调研数据显示，77%的中国消费者乐于尝试新的食品概念。 可以将一些小众风味，与常见的主流风味搭配融合，也可以将不同领域、不同类型的风味重新组合，颠覆已有的风味搭配方式。 在混搭中可以通过相似性搭配、反差性搭配、协同效应性搭配这三种方式来打造新的产品。 此外在愈发注重健康饮食的当下，具备营养价值的混搭饮品也成为市场关注的重点，“养生混搭饮品”更多的是指具有养生属性的风味混搭饮品，这正好与当下的发展趋势相契合，又在市场中具备差异化优势。 将具有养生属性的成分作为风味混搭的成分之一，就可以得到“养生混搭饮品”。 像生姜果汁饮料添加了生姜这一养生成分，味道有一定的刺激性能带来强烈刺激同时具备养生属性。 还有其他品牌如Ethan’s推出的Fire Shots系列，是以苹果醋为基底，添加了生姜、洋葱、大蒜、辣根、黑胡椒和哈瓦那辣椒等配料。 品牌之所以选择生姜，可能与其增长速度较快有关，像生姜和姜黄分别增长了354.3％和215.8％，在许多的产品中都能看到他们的身影。 不过除生姜之外，还有很多的药食同源食材有待被利用，这可能也是未来品牌需要进一步探索和创新的方向。 4 市场规模呈增长趋势且具备潜力 有数据显示，2023年中国市场出现了近9300款食品饮料新品，其中有约4000款新品包含2种及以上的风味元素，只是在风味混搭的产品中有着积极表现得还不到5%。 虽然风味混搭促使饮料产品进一步多元化、创新化，但混搭风味并不是所有人都能接受，所以一些饮料的评价存在褒贬不一。 而饮品的口味直接影响产品的复购率、好评度等，加上不少原料的味道刺激性较强，所以进行科学、合理的风味混搭才是产品成功至关重要的因素。 不过具备养生卖点的混搭产品，在年轻群体中有着较高的受欢迎程度，尤其在新茶饮市场中较为常见。 比如茶百道的仔姜凤梨、萃茶师的姜柠元气茶和姜糖元气茶、同仁堂的红糖生姜拿铁等，以及掀起较高热度的“熬夜水”“阿胶奶茶”“养生咖啡”等。 这类产品的火热离不开社交平台的推动，在养生逐渐日常化、普遍化之际，越来越多的人开始倾向于从饮食中实现养生，具备上述优势的产品自然吸引了他们进行尝试。 有相关数据显示，当下的养生消费主力军是年轻人群体，18至35岁的年轻消费人群占到了健康养生消费人群的83.7%。 这意味着，在三个年轻人中，就有两个拥有明确的“养生”需求，未来年轻人对养生的热爱及消费意愿还将提高。 随着饮品与药食同源等养生成分的融合正在变得越来越深入，此类型饮品在市场中还有较大的发展潜力。 5 朋克养生下养生混搭需求增长 “保温杯里泡枸杞”的“朋克养生”变得愈发常见，特别是随着年轻人养生意识的提升，相比于保健食品的药品形态和过程较为繁琐的传统滋补品，他们更加偏向于选择具有“健康养生”属性的食品及饮品。 在这种背景下，融合了“药食同源”理念的“养生混搭饮品”得到了较快发展，也深受年轻人追捧。 不少饮品品牌瞄准上述需求，推出了薏米水、桂圆水、熬夜水等植物饮品，以及将药食同源成分与奶茶、咖啡相结合的饮品如罗汉果咖啡、红糖生姜拿铁等。 据公开数据不完全统计，全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌。根据企查查官网，企业名称中带有“中药饮品”或“中药茶”关键词的中药茶饮企业累计9169家。 只是随着这类产品的增多，同质化问题也开始显现，尤其是在产品口味及用料上。 当下市场需要差异化产品来满足相关需求，而生姜果汁相对来说是一个比较新的品类，还找不到太多的相似产品，具备一定的先发优势和竞争力。 而且从倾向于养生的人群来看，他们也愿意支付较高的价格，这更容易吸引企业的布局。 企业通过进一步研究养生混搭饮品，并推出更加多样化的产品，不仅有利于在激烈的市场竞争中脱颖而出，还有利于推展产品线以及迎合市场潮流。 6 风味与营养兼具打造更大竞争力 在目前的养生混搭饮品市场中，品牌数量较多且包含中外品牌。 从国外的一些品牌来看，他们的快速发展也印证了这一赛道的潜力，比如“So Good So You”在过去的18个月销售额增长380％以上、过去三年销售额增长516%。 英国功能性果汁企业MOJU2023年营收1390万欧元，增速在英国果汁饮料行业中较快。 除此之外，还与品牌制定的竞争策略有很大关系。 比如某品牌宣称“坚持使用高质量、真正的植物成分来生产健康饮料，保证纯天然、0添加等。 还有品牌迎合天然、健康果汁流行的“东风”，尤其生姜成分更受推崇，所以推出了多款含有生姜的饮品。 只是功能性原料的加入虽然增加了产品的卖点和优势，但是还需要考虑产品的口感和口味。 毕竟有些成分的味道并不是能被大众所接受，此时与其进行搭配和组合的其他成分就成为了关注重点，要能够进一步优化其口味。 此外在饮品的开发上，技术也发挥着重要作用。
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