品类在拓展：门类全、大到小、少到多丨产业互联网30讲【进化篇】第3讲?本篇是《产业互联网30讲》第三部分【进化篇】的第3讲，为创业者、企业家详解产业互联网发展十年以来，平台在品类拓展过程中出... 去哪学炸鸡柳？零基础也能轻松开店！ 创业者必看，炸鸡柳生意火爆！_培训_课程

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品类在拓展：门类全、大到小、少到多丨产业互联网30讲【进化篇】第3讲?本篇是《产业互联网30讲》第三部分【进化篇】的第3讲，为创业者、企业家详解产业互联网发展十年以来，平台在品类拓展过程中出...

来源：雪球App，作者： 新质汇，（）

本篇是《产业互联网30讲》第三部分【进化篇】的第3讲，为创业者、企业家详解产业互联网发展十年以来，平台在品类拓展过程中出现的门类全、大到小、少到多三大趋势。

产业链市场出现产业互联网平台的三大特征是什么？如何扫描分析全产业链？

2023年山东省在全省范围内统筹推进产业链“数字经济总部”和“产业大脑”，其服务范围主要是集中采购、品牌营销、数字化转型及供应链金融服务等。

由此可以看出，这两项工作的本质就是推动山东省的优势产业集群通过建设、培育、引进等方式主动拥抱产业互联网平台，实现“交易做起来、结算落下来、营收做上去、税收留下来”的目标。我也非常荣幸参与了此事，并具体负责优秀产业互联网平台的合作推荐工作。但是，在构建山东省261个优势产业集群与现有产业互联网平台的映射关系时，发现很多产业链市场尚未出现产业互联网平台的身影。

01

产业互联网平台覆盖品类更全面

十年间，超过2000亿元真金白银的投资推动着产业老炮们、互联网操盘手们开疆拓土，大宗商品、生鲜食材、工业用品、纺织服装、汽车后市场、房产、消费品、医药、能源、家装建材、钢铁金属、电子元器件等赛道纷纷涌现出一批具有一定规模的产业互联网平台。并几乎覆盖了41个工业大类、207个工业种类，以及农林牧副渔和服务业的大部分行业领域的产品品类。

资料来源：张健 《产业互联网十年》

从产业互联网平台投资趋势和发展轨迹上看，市场经历了从万亿级、到千亿级、再到百亿级赛道的持续渗透，越来越多的垂直细分产业开始涌现出相应的服务平台。

同时，从平台的SKU数量上也呈现出井喷的态势，如1688工业品的SKU已经超过了1亿+，欧冶工业品的SKU达到怡合达的SKU从2018年的49万+增长到2023年的160万+，药师帮的SKU从2018年的150万+增长到2023年的330万+。

02

产业链市场

出现产业互联网平台的三大特征

但是，为什么有的产业链市场还没有诞生出产业互联网平台企业？空白市场中是否有产业互联网平台的创业机会？对于拥有极强产业资源或基础的产业老炮来说，所在行业是否有机会用产业互联网的方式去重塑？对于互联网操盘手来说，什么样的产业链市场有极大的市场机会和优化空间？

怡合达金立国董事长曾经说过：一个行业能够做，要具备四个特点：总量很大、需求很刚、客户很痛、对手很弱。在具体打法上，需要针对长尾化零散需求、整合成标准化供给，让整条产业链都受益。

中金公司董事总经理曹宇认为，具有三大特征的垂直行业，有利于产业互联网有的放矢。一是垂直行业原产业链渠道环节多，为产业互联网企业消减层层流通环节、缩减链条长度提供了更大的空间，从而将更多的利润从不直接形成产品价值的分销活动中释放出来。二是垂直行业原产业链格局分散，使得产业互联网企业能够在相对灵活、自由的产业生态当中重整链条，而不受制于话语权过大的上下游巨头。三是垂直行业原产业链上下游供求错置，利于产业互联网企业发挥其沟通上下游、打破信息壁垒的互联优势，同时在技术和大数据的加持下放大效应、匹配供需、优化市场结构。

因此，不是任何行业都有机会出现产业互联网平台，产业链市场中需要同时具备“一剩二碎三自由”的特征，才有可能会出现产业互联网平台。

“一剩”是指产能过剩。产品如果不愁卖，生产了就能卖出去，所以不存在需要买卖双方实现交易精准匹配的问题。产能过剩，需求方有话语权和挑选权，存在的问题是如何帮助企业在产能过剩的产业链中，找到符合心理预期甚至超出预期的产品或服务，这恰恰是产业互联网平台有价值存在的土壤。因此，产业互联网平台首要服务对象是产业链中的需求方，而不是生产者。

“二碎”是指碎片化的次终端服务商和生产企业。如果把一个产业链市场当做一个大蛋糕，一个“非两边碎片化的产业链市场”中，产业互联网平台成长过程就是和垄断市场的头部企业博弈抢蛋糕的过程，在这个过程中，平台很难有足够的空间和时间成长，没有太多的生存机会。

因此，只有在两边碎片化的产业链市场中，才有可能出现目标客户方、次终端服务方、生产企业需要精准匹配的需求，这样的市场是出现产业互联网平台的基础。判断是否碎片化，每个产业链市场都有不同的衡量数值，一般用TOP10<20%来衡量。

“三自由”是指该产业链市场内的目标客户方、次终端服务方都可以不受约束和限制，从不同供应商处自由采购产品。典型的产业链市场由零售市场和流通市场组成，如果这两个细分市场中的任何一个存在非市场化因素，比如政府政策或行业习惯形成了买卖双方限定交易的情况，那么在这个产业链中，就不会出现产业互联网平台。比如医院药品产业链市场，由于政府政策，医院没有自主采购权利，由有关机构强制招标。这种方式使医院与特定中标方形成了固定交易，产业链角色被强制定位，供需也被强制对接，产业互联网平台出现的可能性就比较小。

03

扫描分析全产业链的基本方法

对于创业者或者转型者们来说，想用产业互联网的模式进入到一个产业链市场时，除了要用“一剩二碎三自由”的特征来判断目标产业链之外，一定要在清晰、翔实、完整的产业链数据基础商进行全产业链扫描分析。

一是形成全产业链产品及流转图谱，包括全产业链产品流转细分市场图谱和全产业链产品流转结构与特征图谱。其中，全产业链产品流转细分市场图谱包括目标产业链、上下游产业链的角色分类、产品分类、市场交易结构等；全产业链产品流转结构及特征图谱包括目标产业链市场的产品品类、产品结构及有关特征等。

二是绘制目标产业链角色图谱，围绕目标产业链相关的关键角色进行结构和分析。这些角色主要指目标产业链的交易角色和服务角色，包括传统产业链中的关键角色，也包括产业互联网平台对此产业链初步分析后重新定义分工的角色，比如特殊服务商、特殊交易商等。

目标产业链角色图谱应包括关键角色基本信息，覆盖角色画像、角色数量、采购规模、区域分布等；交易角色经营分析，覆盖角色交易场景、经营数据、痛点和需求提炼；服务角色经营分析，覆盖服务产品交易行为、产品特性、经营数据、痛点和需求提炼。

我国是世界制造业第一大国，制造业增加值占全球比重约30%，连续14年位居全球首位，产业门类最齐全，产业体系最完整，超四成工业品产量位居世界第一，产业互联网平台的品类拓展和SKU数量一定会更加多元、多样、精细！

能勇士面前无险路！致敬每一位产业互联网从业者！今天就聊到这，我们下一讲见！

作者丨张健

产业互联网创新研究院院长

中国信息协会产业互联网分会副会长兼秘书长


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199次尝试，带来5313个灵感，最终2400秒内见证成功，学习渠道,连读黑体字

“外酥里嫩的炸鸡柳，谁能拒绝？”炸鸡柳作为一道经典的小吃，因其香脆的口感和丰富的风味，深受各地消费者的喜爱。对于想要学习这项技艺并以此创业的人来说，找到一个合适的学习途径至关重要。今天，我将为你推荐几个学习炸鸡柳制作技术的好地方，帮助你在小吃创业的道路上顺利起步。

专业餐饮培训机构

如果你希望系统地学习炸鸡柳的制作工艺，并获取全面的开店技能，那么选择一家专业的餐饮培训机构是最佳选择。

1.课程内容全面

像“厨仟艺”这样的专业餐饮培训机构，专门开设了炸鸡柳的专项课程。课程内容通常包括从原料选择、腌制技巧、面糊配制，到油炸火候控制等全套工艺。通过系统的学习，你将全面掌握炸鸡柳的制作流程，确保每一个细节都做到位。

2.实操为主的教学

在厨仟艺，实操练习是课程的重要部分。你将在专业导师的指导下，亲手操作每一个制作环节，从鸡肉的处理到调味腌制，再到油炸和成品的制作。通过反复的实操，你不仅能掌握技术要点，还能积累实际操作经验，为未来的创业做好准备。

3.创业支持

除了技术培训，厨仟艺还提供全方位的创业支持，包括市场分析、选址建议、设备采购指导等。通过这些实用的创业指导，你可以更快地从学员转变为成功的餐饮店主。

地方特色小吃培训班

如果你更倾向于学习具有地方特色的炸鸡柳制作技艺，可以选择参加一些由当地有名的小吃店或师傅开设的培训班。

1.地方特色技艺

地方特色小吃培训班通常注重传承正宗风味，特别适合那些希望学习地方独特技艺的学员。这类培训班通常由有经验的师傅授课，他们将传授独特的配方和制作技巧，帮助你做出最地道的炸鸡柳。

2.小班制教学

这些培训班规模较小，学员可以得到更多的一对一指导。导师会根据你的学习进度，提供个性化的教学建议，确保你能够掌握所有关键技艺。对于想要深入学习、精益求精的学员来说，这是一种非常有效的学习方式。

线上培训课程

如果你因为时间或地理位置的原因，无法亲自到场学习，线上培训课程也是一个不错的选择。

1.随时随地学习

线上课程最大的优势在于灵活性。你可以根据自己的时间安排学习，无需受地点和时间的限制。许多餐饮培训平台提供详细的视频课程，涵盖从鸡肉处理到油炸火候控制的每一个步骤。

2.反复观看，巩固技能

线上课程允许你反复观看教学视频，直到完全掌握每一个步骤。这样你可以按照自己的节奏进行学习，并根据实际操作中的问题随时回看视频，确保技能的掌握。

3.在线互动与答疑

尽管是线上学习，你依然可以通过在线平台与导师互动，及时解决在学习过程中遇到的问题。许多平台还提供学员交流社区，让大家分享经验、互相学习。

结尾：

炸鸡柳作为一道风味独特的小吃，在市场上拥有广泛的消费者基础，市场前景非常广阔。无论你选择的是专业餐饮培训机构、地方特色小吃培训班，还是灵活的线上培训课程，只要认真学习并掌握核心技艺，就能在这个充满机会的小吃市场中站稳脚跟。

在“厨仟艺”，我们不仅为你提供最专业的炸鸡柳制作培训，还为有志于创业的学员提供全面的支持与指导。通过我们的课程，你将学会从食材选择到油炸技术的全套制作技艺，并且获得经营餐饮店铺的实用知识，为你的创业之路铺平道路。

选择合适的学习方式，勇敢迈出创业的第一步，炸鸡柳将为你带来无限的商机与成功的可能性。快来加入我们的培训课程吧，让你的创业梦想从这里起航！返回搜狐，查看更多

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