家乡的奶茶 奶茶品牌扎堆小县城：高端奶茶承压，下沉市场可控制成本

家乡的奶茶 奶茶品牌扎堆小县城：高端奶茶承压，下沉市场可控制成本， 

家乡的奶茶

哈森高娃

在我的家乡，遍布着各种奶茶馆，因为蒙古族人的生活自古以来就是与奶茶相伴的。

每到清晨奶茶飘香，有在家中亲手熬制奶茶的，有约三五朋友到奶茶馆喝茶聊天的。此时奶茶馆里好不热闹，大家都在开心地喝着奶茶，迎接新一天的到来。你来到奶茶馆也便走入了蒙古族人的生活，服务人员穿着色彩缤纷的蒙古袍热情地招待客人。墙面上挂着各种蒙古饰品，有蒙古刀、蒙古皮画等。那些蒙古饰品是在民间搜集来的，经过时间打磨，充盈了历史的厚重感，让人爱不释手。想象着姑娘穿上蒙古盛装，戴上这些环佩叮当，一定好漂亮，像在草原上从飘着奶茶香的蒙古毡房里走出来。

在奶茶馆里，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人怡情清心的奶茶，品尝富有蒙古族特色的炒米、奶豆腐、奶油、奶皮子、黄油、牛肉干、果条和各式酸味小菜，一面谈心，论世事，享受这人间美食和浓浓的情谊。有时还会遇到来自民间的蒙古族乐队和歌手客串演出，一边品茶一边欣赏蒙古族悠远的长调，真是神仙般逍遥。

当然，你在这里还可见到美丽的蒙古族姑娘，蒙古族姑娘性格直爽热情、能歌善舞，让人感到如奶茶般温暖，宾至如归。

蒙古奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮品。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必需的营养成分。在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶的清晨开始的。

蒙古奶茶分为锅茶和壶茶。锅茶的熬制方法并不复杂，先放少许黄油，待黄油烧热后放入适量炒米翻炒，等香味飘出即倒入配比适当的牛奶和水烧开，将捣碎的青砖茶放入锅中煮，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续熬煮片刻，并边熬边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量的水用勺扬至茶乳交融，再次开锅放入奶皮子，即成为馥郁芬芳的奶茶了。在内蒙古一些地方还保留着熬制奶茶时放入些许牛羊肉的习惯，那是因为在蒙古族的游牧岁月里，在天苍苍野茫茫的大草原上，高能量的牛羊肉能抵御寒冷。

奶茶在不知不觉中已浸润到蒙古族人的生命里，温暖着我们的生活，无论走到哪里我们都会带上那一缕奶茶香，将奶茶也放入我们的行囊。

发布于：北京


奶茶品牌扎堆小县城：高端奶茶承压，下沉市场可控制成本

【#奶茶品牌扎堆小县城#：高端奶茶承压，下沉市场可控制成本】“路过一个十八线小县城，遇到了一家正版的喜茶。”“我们这个小城市也有奈雪的茶了。”近日，不少网友发现，喜茶、奈雪等一众奶茶品牌，正如雨后春笋般在小县城悄然冒头。

“我们这小县城简直谜一般的开店，喜茶、茶百道、沪上阿姨、啊T、茉酸奶等等全部挤在一起开，一条街上还缺个奈雪的茶就齐活了。”一名海城的网友表示，自己所在的小城市已开出了“奶茶一条街”。

小县城奶茶店开得如火如荼的背后，是大城市奶茶市场竞争的愈加激烈。今年5月，位于杭州西湖边的喜茶西湖黑金店正式“闭店”。在此之前，喜茶位于苏州、厦门、武汉、杭州等地的首店也接连退场。而奈雪3月公布的财报显示，2022年奈雪净亏损额为4.61亿元。

食品产业分析师朱丹蓬认为，开辟下沉市场对于头部品牌来说，最大的优势在于成本的控制。“很多连锁品牌的优势都是在于对成本的控制。如果一线城市卖20元一杯，五线城市也是卖20元一杯，但是一线城市和五线城市的商业租金可能相差甚远。”（中新网，泽塔）#喜茶奈雪为何又不香了#

发布于：四川