福州鱼丸火 央视频报道 即时零售赛道升温：抖音小时达、阿里京东的新战场

福州鱼丸火 央视频报道 即时零售赛道升温：抖音小时达、阿里京东的新战场， 

福州鱼丸火 央视频报道

福州鱼丸、肉燕、佛跳墙、大黄鱼、鲍鱼……连日来，央视《联播》等节目，频频报道福州鱼丸等“福”产品。

央视《联播》报道福州鱼丸等。视频截图

据悉，央视《联播》以《喜庆迎新春 欢乐备年货》为题，聚焦福州鱼丸等特色年货。央视频道以《年货市场销售忙 山里香味迎客来》《春节近 年味浓 年货市场购物忙》为题，报道福州鱼丸等传统美食。

此外，央视还以《壮大“年鱼经济” 各类年货市场供销两旺》为题，聚焦福州的鲍鱼、大黄鱼等水产品。

据央视报道，在福建福州的年货市集上，年货销售火爆，传统美食热气腾腾，佛跳墙、鱼丸、肉燕等多种福州传统美食都进入了销售旺季。

为何福州鱼丸等产品会被频频聚焦呢？据了解，主要原因有两点：一是作为福州优势产品，畅销海内外；二是鱼丸等年货背后蕴涵“福”文化，增添了年味。

据了解，福州是中国鱼丸之都，全国每两粒鱼丸有一粒来自这里。在福州，鱼丸有“福丸”之称，寓意着“团团圆圆，年年有余”，是过年餐桌上必不可少的。

值得一提的是，鱼丸也是两岸的共同乡愁。连江林禹和马祖乡亲曹常斌同为福州市级非遗项目连江黄岐鱼丸制作技艺传承人，共同发布了福州首款“两岸鱼丸”产品。

去年以来，借助“快递+鱼丸”金牌项目，福州鱼丸加快走出闽地，销往全国各地。据相关数据统计，2022年，全市邮政、顺丰、京东等快递品牌收寄鱼丸等鱼糜制品104.45万件，完成快递业务收入1790.29万元，支撑农产品产值超过2600万元。

此外，福州人逢年过节，必吃肉燕（又叫“太平燕”），取其“平安”之吉利。佛跳墙又名“满坛香”“福寿全”，是福州传统名菜，被誉为“闽菜之王”，菜肴寓意“吉祥如意、福寿双全”。（记者 郑瑞洋）


即时零售赛道升温：抖音小时达、阿里京东的新战场

2018 年 7 月 18 日，美团闪购上线的第一天，那时美团的公司全称还叫 " 美团点评 "，闪购只是内置在美团外卖 APP 里的一个入口，界面极为简单，主推商品是零食、水果。

六年过去，现在消费者已经能在美团闪购买到丝芙兰的化妆品、海蓝之家的西服套装、无印良品的油性笔，还有最新款的 iPhone 手机，它变得更像一个即时配送的电商平台。

规模的提升更是显著。今年一季度时，美团 CFO 陈少晖预计闪购全年的单量增长将远高于外卖，甚至是外卖订单增速的两倍以上；当季，美团闪购的日均单量为 840 万单，同比增长 59.7%。

闪购的增长点燃了即时零售赛道，新玩家、大玩家相继入场。

据地歌网了解，运营范围一度缩减到四座城市的抖音小时达，目前又开放了 31 座城市的商家入驻，分别是北京、上海、杭州、成都、南京、芜湖、苏州、宿迁、连云港、宁波、金华、合肥、宣城、重庆、西安、武汉、大连、沈阳、盘锦、锦州、郑州、商丘、许昌、信阳、广州、深圳、东莞、佛山、福州、长沙、泉州。31 城之外的商家还可以通过 " 定向邀请 " 的方式入驻。

抖音小时达之后，阿里、京东也在隐隐发力，前者的淘宝小时达频道在近日引进优衣库、后者从去年开始在北京低调布局前置仓；巨头的出招，让整个即时零售战场的竞争变得更加激烈。

在烈度不断提升的市场较量中，反复调整的抖音小时达，又将去向何方？

是反复，也是竞逐

抖音小时达的发展时间并不长，但调整却很频繁。

2022 年，抖音率先在广州、深圳试水 " 抖超送货上门 " 业务，同时推出 " 抖音超市 "；2023 年，抖音小时达的业务范围不断扩大，一度扩张至全国 15 座城市，并且还在抖音 APP 内上线独立入口。

一切都在稳步向前的时候，新负责人来了，之后抖音小时达及整个生活服务业务都进入密集调整期。

今年 5 月开始，抖音小时达暂缓开城计划，运营范围陆续缩减至北京、上海、杭州、成都四座城市，其他城市将不再支持商家入驻小时达业务。

"8 月 15 日，四城之外的商家还能入驻小时达，16 日就暂停了。" 一位抖音本地生活服务商表示，今年抖音小时达的政策变动多，许多服务商都在变化之下被动亏损。

为发展小时达业务，抖音确实在不停尝试新办法，比如运力环节，抖音外卖去年就在长沙、武汉招募独立履约服务商；今年以来，抖音电商也在搭建运力运营团队，计划将本地配送的重心放在即时零售业务上。

除运力之外，抖音小时达一度也十分重视供给的丰富度。地歌网了解到，去年抖音曾在北京、深圳、杭州等地招募拓店服务商，涉及类目包括超市、便利店、宠物店、水果生鲜店等。

另据地歌网了解，今年 6 月，抖音小时达开始试点即时零售共享仓，平台将协助商家在本地设立多个小型存货仓，由仓库完成履约、缩短商家运距，向商家开放一定的同城仓储和发运能力。

措施不断出新，效果却并不如人意，美团闪购依然是即时零售的绝对头部，抖音小时达不仅要与之竞争，还要从淘宝、京东的市场蛋糕中争夺份额。

最终，新负责人给抖音小时达按下暂停键。

据《深网》援引内部人士，接替朱时雨兼任抖音生活服务业务负责人的浦燕子，无法忍受本地生活一直不赚钱，所以暂缓抖音小时达开城业务也在意料之中。

盈利是长期命题，美团闪购也仍处于投入期，但真正难以弥补的，是两家平台在业务运营、技术、效率和经验上的底层差距。

以履约为例，美团外卖接近 700 万的同城骑手能为闪购所用，其积累的运营经验和技术工具也可以快速复用；但相比之下，没有经营过外卖业务的抖音，同城履约能力本就是一块短板。

抖音曾在外卖业务上遇到过履约能力不足的问题。曾有外卖行业的履约服务商表示，由于抖音外卖的配送采取众包模式，第三方骑手往往只抢高价订单，相对低价的订单 " 无人问津 "，导致服务体验很差。

当然，履约能力对即时零售的新玩家而言都是挑战，淘宝、京东等同样如此，但这并不能阻挡大玩家的入局决心。

不仅是抖音，京东今年 5 月将京东小时达与京东到家整合升级为 " 京东秒送 "，合作门店超过 1500 家；名创优品也在今年推出 "24 小时超级店 "，服务于 3-10 公里内消费者的小时达需求，目前门店数超过 200 家。

即时零售玩家跑步进场背后，行业的市场需求正在发生变化。

新需求、新战场

美团闪购成立之初，即时零售的市场需求初兴，紧急性购买还是主要需求，下雨天的雨伞订单会激增，用户在高温天会经常购买冰饮，闪购都能满足这部分即时性需求。

虽然即时零售平台能充分满足用户特定的 " 紧急性 " 购物需求，但即时需求产生的单量有限，加之线下商超、便利店的规模和品类受限，用户购买 3C 电子、鞋服衣帽时，还是会选择品类结构更成熟的渠道。

渠道分层背后是即时零售的消费习惯远不够深入，供给也不够多元。

不过，新冠疫情的突然来袭改变了需求趋势，长期居家的生活开始让消费者习惯于线上购物，更催生了即时到家的大量需求，推动平台的单量持续增长。

2022 年，原先隶属于创新业务的美团闪购，被并入核心本地商业，战略地位得到大幅提升，同时被内部认为是团购、外卖之后的又一 " 明星业务 "。

需求的改变也推动供给发生变化，线上新模式的涌现猛烈冲击着线下实体，缺乏创新和快速应变能力的连锁商超正在掉入闭店、亏损的漩涡。

根据永辉超市 2024 年半年报，该公司上半年的营收同比下滑 10.11%、净利润同比下滑 26.34%；今年前八个月累计闭店 136 家。

大面积关店的不止是永辉超市，据联商网统计，今年 1-7 月，全国至少 15 家沃尔玛门店关闭，；整个 2024 财年，高鑫零售也关闭了 20 家大卖场。

惨淡的市场行情倒逼线下实体寻找新出路，被胖东来 " 爆改 " 是一条路，拥抱即时零售也是一条路。

据《晚点 LatePost》援引一位平台即时零售负责人的话，过去即时零售缺乏供给，但现在，很多商场、门店、城市里的传统渠道都需要新的出路，是一股综合性力量。

实际上，大润发、物美超市等综合商超早已尝试抖音小时达，各地门店都在增加抖音直播的场次；垂直领域的鲜丰水果、张仲景大药房等连锁商家也开始进驻抖音小时达，这带动一批头部消费品牌入局即时零售。比如今年 1 月，步步高线下店及儿童电话手表品牌 " 小天才 " 门店相继入驻抖音小时达。

抖音集团前 CEO 张楠曾公开表示，抖音要成为用户移动端的万能入口，让用户不仅在无聊的时候可以打开抖音刷内容，也可以用来购物、选餐厅、定旅游计划以及买机票、订酒店。

平台的供给得到极大丰富，加之用户需求的逐渐爆发，即时零售的赛道变得越来越宽，所容纳的选手越来越多，足以支撑起抖音的巨大野心，但各平台之间的实力差距也不小。

更难更长的赛跑

7 月，在抖音小时达已经暂缓开城之际，仍有服务商在不遗余力地撮合商家与直播运营的生意。

上述服务商告诉地歌网，小时达商家可以通过达播（达人直播）为店铺引流，而提供达播运营及服务的中间商，可以从商家流水中抽成，佣金率根据类目、地区有所不同，大致数字约为 3%-5%。

自生活服务业务成立以来，抖音一直强调商家要用好平台的流量工具，将公域流量转化为私域，同时促成交易，通过直播、短视频等内容为店铺引流是主要方式。当然，商家也要为此付出 " 广告费 "。

除服务商体系外，负责 BD（地推）也会对接商业化部门帮助商家撮合达播商单，收费按照每笔订单的交易额抽佣，佣金率约为 5%-10%，商家还要支付一部分投流费用。

拥有抖音和今日头条两大 APP 的字节跳动，实质上已经成为最大的广告平台，海量的用户规模是其提高广告费率的基础，并且随着各类新业务的涌现，字节系的流量商业价值逐步提升，营销工具箱也不断丰富。

尤其在本地生活领域，对于没时间或不擅长运营内容的商家而言，抖音已经搭建起完整的流量产品体系，比如撮合达人商单的星图平台、比 DOU+ 更精准的生活服务类投流工具 " 本地推 "，还有抖音之下海量的服务商。

但广告投入的成本不菲，团队更大、预算更充足、战略考虑更长远的连锁商家，往往是使用 " 工具箱 " 的常客，也更能适应抖音的流量生态机制。

有行业观察人士认为，目前抖音小时达还是更适合连锁商家，核心是主推高客单价的爆品；平台会对鲜果、果切品类有侧重，但并不适合缺乏运营能力的中小单店。

抖音也更欢迎头部连锁。有媒体报道称，浦燕子曾在内部表示，抖音生鲜将增加全国连锁的占比，而小店不做重点关注，需要自己做内容能力。

但落实到体验环节，抖音小时达的服务能力还有待提升。

以郑州的盒马鲜生新田 360 广场店为例，作者在相同定位通过盒马 APP 和抖音小时达购买相同的商品订单，前者预计送达时间为 60 分钟左右，后者预计送达时间超过 90 分钟。

左为抖音小时达，右为盒马APP

服务能力需要补足之外，抖音也要认清一个现实：国内实体领域领域仍以非连锁门店为主，尤其快消日百领域多为 " 夫妻老婆店 "，个体经营者是线下实体的基本盘，他 / 她们往往决定着即时零售平台服务能力和供给丰富度的天花板。

在餐饮外卖领域深耕的美团，对于运营个人小店的经验显然更充分，入驻闪购的规模也更多，并且美团还在持续发展模式更轻的闪电仓，再结合运力充足的骑手团队，其提供的服务和供给将远胜于抖音。

小时达业务是场竞速赛，它需要平台将运力、供给和需求高度统一起来，不能让用户在需要喝水的时候找不到门店、配送太慢，或者压根没有购买选项，这一看似简单的需求满足路径，其实是对零售综合能力的大考验。

尤其对抖音这样尚且缺乏经验的选手而言，小时达业务的赛跑将更长、更难。

来源：itlaoyou-com

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