蛋炒饭时，9成人都做错了，厨师长教您一招，米饭颗颗分明不粘锅 网红厨师推荐的南瓜苗，好吃没有之一，通便排毒，一次就了买5斤

蛋炒饭时，9成人都做错了，厨师长教您一招，米饭颗颗分明不粘锅 网红厨师推荐的南瓜苗，好吃没有之一，通便排毒，一次就了买5斤， 

蛋炒饭时，9成人都做错了，厨师长教您一招，米饭颗颗分明不粘锅

炒饭蛋炒饭是很多人都爱吃的美食，特别是炒的好看的炒饭，看着就很有食欲，而在生活中，9成人炒蛋时，都会将米饭炒的粘黏，而且还会粘锅，炒出来的饭，完全没有胃口呢。有几次去外面吃炒饭时，看着几位师傅炒饭时，都会将炒米饭炒的粘锅呢。今天胡厨师长就教大家一招，米饭炒的颗颗分明不粘锅。而且今天教大家的这种炒饭，用到了4种食材，炒出来饭，太香了，百吃不腻，第一次做大家抢着吃呢。

炒饭食材准备：冷米饭300克、鸡蛋2个、青豆15克、玉米粒10克、香菇10克，老抽3ml、生抽5ml，食盐、胡椒粉、蚝油、香葱适量。做法：1.首先我们将香菇洗净，切成颗粒备用，青豆、玉米粒全部洗净备用，鸡蛋蛋白和蛋黄分别放入到2个碗中，搅拌均匀即可备用。

2.锅中放入适量的油，油温7成热，放入蛋白，将蛋白炒匀即可起锅备用，锅再给适量的油，油温7成热，放入蛋黄，炒熟后，放入青豆、玉米粒、香菇大火爆炒20秒。

3.接着放入米饭、蛋白，大火爆炒15秒，放入食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，大火继续爆炒2分钟，最后撒上适量的香葱，即可起锅食用。

炒饭小贴士：1.做蛋炒饭时，蛋黄需要和蛋白分开炒，很多人做炒饭时，鸡蛋都是直接放入锅中炒，这种做法是非常错误的，只有蛋黄和蛋白分开炒，才不会导致米饭粘锅和粘黏。这是做蛋炒饭好不看的最重要的一步。2.做炒饭，必须要用冷米饭，因为熟的米饭很黏，炒的时候，特别粘，而且还会炒不匀。3.炒米饭，必须用大火炒，如何火候太小，容易导致米饭炒不入味，炒米饭，不可以点水，否则米饭吃着会有蛋腥味。

炒饭这就是今天大家做的炒饭，而且用鸡蛋、青豆、玉米粒、香菇食材炒的饭，非常的香，按照我的方法炒出来的饭，色泽也很金黄，非常有实惠，第一次做大家抢着吃，现在每周不吃一次这炒饭，小孩都会生气呢。


网红厨师推荐的南瓜苗，好吃没有之一，通便排毒，一次就了买5斤

前几天在市场路边，有一位阿姨在摆卖着一大摞的蔬菜，好奇心使我走到她身旁，问着她摆卖的是什么菜，她说是瓜苗，非常好吃。在我印象中，好像很少见到这种瓜苗，也不知道是什么，再细问才知道这是南瓜的嫩延，就是南瓜藤顶端上最嫩的部分。阿姨还说她经常吃这瓜苗，太多吃不完，才拿出来摆卖。

跟这阿姨聊得不错，就买了5斤南瓜苗，回家看看如何做成美食。网上查资料，原来这南瓜苗就是我们常说的龙须苗。含有丰富的植物纤维，但吃起来一点都不会觉得难以嚼动，非常嫩爽脆，也有很多营养成分，例如维生素、绿叶素、矿物质、铜、镁、锌等营养元素。常吃南瓜苗，还能帮助肠道蠕动，排出大便和毒素。还有很多用途，一时间也说不完，只能领会不能言语。

平常这菜很少见到的，如果在农村，见到它的几率多一些，也因为新鲜南瓜苗难以保存，所以在大超市也比较难见到。现在夏天见到它的机会会大一点，如果大家看到此瓜苗，一定要尝试一下，很多人都不知道这是什么，也不知道怎么吃，今天跟大家分享一下它的做法，非常爽脆可口，如果加上少许辣酱炒，味道就更好了。酱炒南瓜苗所需用料：南瓜苗半斤，自制瑶柱酱适量、蒜片。

操作步骤：首先把南瓜苗顶端的用手折断，分成两段，然后靠近下端的梗，把它的丝撕掉，如果是很嫩的话，基本上不用把丝去除，吃了也没事，润肠通便还更好。

把折断两段的南瓜苗浸泡在水中一会，然后清洗两遍后捞起控水。

锅中烧水，水开后把南瓜苗放入锅中焯水2分钟。水一定要烧开后才进行焯水，不然蔬菜很容易发黄发黑。

途中加入适量的食用油，使南瓜苗保持翠绿不发黄变黑。

焯水后把南瓜苗倒在沥水篮里，用水冲一下，使南瓜苗降温，不但不会发黄，口感还更爽脆可口。

锅中加入蒜片爆香后，再加入自制瑶柱酱，炒出香味。这自制瑶柱酱很好吃，有点辣，用来炒菜，拌饭，非常不错！

然后把南瓜苗倒入锅中翻炒。南瓜苗入锅前一定要把水抖干，不然锅中炒起来全是水，就不好吃了。

加入适量食盐、白糖、鸡粉调味，翻炒30秒后就可以出锅啦。

非常爽脆可口的炒南瓜苗就做好了，味道口感都很不错，甘甜微辣。

小提示南瓜苗最好焯水后进行炒制，不然你会发现炒很久都不熟，它的梗比较厚，家庭小火炉是要炒很久的，加上时间长了就会发黑，营养严重流失还不健康。南瓜苗还可以做上汤，OX酱爆炒，虾酱炒，这样更能突出南瓜苗的甘甜和口感爽脆。南瓜苗的保存南瓜苗买回来后，尽量不要洗，用保鲜膜包起来，放入冰箱，能放2~3天。如果买回来的南瓜苗有点湿的话，就应该把南瓜苗浸泡清洗干净，然后用绳子把南瓜苗的梗绑住，然后吊起来控干水分。千万不要把湿的南瓜苗放入冰箱，不然你会发现很臭。也不要把其他东西压这南瓜苗，会导致腐烂哦。好啦，今天的南瓜苗小技巧和做法就分享到这里啦，大家看到有卖南瓜苗一定要买点来品尝一下，非常好吃，超乎你的想象，就连网红厨师农国栋都觉得它是最美味的蔬菜没有之一。哈哈，夏天见到这南瓜苗，一定要买，口感爽脆，营养丰富，排肠毒很不错。?