江南人过年必吃茶叶蛋，卤蛋可保存多久？老做法教会你，6天不坏 茶叶也能做“亲子鉴定”？南农大这项产地鉴定技术将在南京推广

江南人过年必吃茶叶蛋，卤蛋可保存多久？老做法教会你，6天不坏 茶叶也能做“亲子鉴定”？南农大这项产地鉴定技术将在南京推广， 

江南人过年必吃茶叶蛋，卤蛋可保存多久？老做法教会你，6天不坏

江南人过年必吃卤鸡蛋，老做法教会你，附保存方法6天不坏

那年在厦门和妈妈一起过年，妈妈教会我做卤鸡蛋，也就是茶叶蛋。

妈妈说：过年了，不再吃白煮蛋了，我们来卤茶叶蛋。

我问：为何呀？

她说：过年呀，元宝拿出来。

接着她又说：过去呀，按芜湖人拜年的习俗，客人来了主人将热腾腾的的茶叶蛋端上来，客人大赞这元宝味道真好！恭喜发财！

妈妈卤鸡蛋的方法是从她妈妈那儿学来的，非常非常的简单，用的香料也不多，但是味道真的是太好了，到目前为止我没有吃过比妈妈卤的更好吃的茶叶蛋，特别是浸泡在卤汁中，第二天味道更好。

那么卤好的鸡蛋可以保存多久呢？

在过去过年前非常的忙，做好多的菜，到了过年的时候呢，就是热热，不再做新鲜的，有一种说法：一年忙到头该歇歇了。

卤好的鸡蛋就放在卤水汁中，放在室外，江南的冬天很冷，就像现在的冰箱的温度，不超过5度。每天吃的时候呢，把它煮开，彻底地热透，这样可以吃上6天都不会坏。

不过，话又说回来了，按照现在的健康科学理念不应该吃这么久，虽然鸡蛋没有变质，但是会产生很多不利于健康的元素，2天把它吃完为好。

总结：

茶叶蛋浸在卤汁中，常温条件下一般可以存放1-2天；如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放3天；在这个期间如果每天加热煮开，又可以再多放3天。如果不是有特殊的需求，最好还是尽早的食用。

好啦，下面来看看具体的做法吧。相信我就跟着学做吧，妈妈的做法简单味道好。

卤鸡蛋（茶叶蛋）

材料：鸡蛋、老茶叶、酱油、八角和盐

制作：

1.将鸡蛋清洗干净，放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

2.等到鸡蛋不烫时，将鸡蛋壳一个个敲破。

3.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，换上一锅清水，加入盐、酱油、八角和茶叶。

4.盖上锅盖，中火烧开，转小火，一直煮到汁水不太多的时候就可以了。最少煮1小时，中间要翻几次，为了受热均匀。

划重点：

1.煮好的茶叶蛋，就放在砂锅内，每次吃时再加热，会越来越入味，越来越好吃。

2.这是安徽芜湖安庆一带的做法，调味品没有糖和更多的香料，只用八角、盐和酱油，还有绿茶。

3.煮蛋时一定要水漫过鸡蛋，小火慢慢地将水煮干，最少要煮一小时，中间翻几次。

4.茶叶蛋虽香，不宜常吃，还是水煮蛋最健康。


茶叶也能做“亲子鉴定”？南农大这项产地鉴定技术将在南京推广

现在茶叶也能做“亲子鉴定”，你相信吗？通过一片小小叶片中的遗传信息、微量元素，就可以知道这片茶叶产自哪里，让你喝得放心，这样的高科技来自南京农业大学。2月18日下午，南京农业大学和业内专家在南京举行研讨会，未来这一技术将通过茶产业研究院在南京推广。

茶叶来自哪里？原产地的生产环境是否符合安全标准？这些都是消费者很关心的事情。目前，南京农业大学已经拥有比较成熟的茶叶“亲子鉴定”技术，可以通过一片茶叶鉴定产地。

南京农业大学园艺学院教授房婉萍告诉记者，在每一个环节都要实现可追溯，最终到消费者手上的产品，原创自主品牌如有了任何的问题，比如说出现一些食品安全的问题，就可以找到问题来源，这就是所谓的茶叶“亲子鉴定”技术。不管茶叶产品来自哪里，通过后端的检测，可以知道具体生产场地、品种、真实身份。所以，茶叶的“亲子鉴定”的技术研发，或者最终应用，目的都是为了实现产品的可追溯。

江苏省茶区名茶主要有南京雨花茶、洞庭碧螺春、金坛雀舌、茅山青峰、天目湖白茶、连云港云雾茶、太湖翠竹、无锡毫茶、阳羡雪芽、宜兴红茶等。新茶即将上市，应该如何选购，专家给出了专业意见。

房婉萍教授支招，消费者在选购茶叶产品的时候，要注意商品的包装标识是不是符合管理部门的要求，进入商超的茶叶产品都是要求标识齐全的。茶叶如果有标识齐全的前提，后面就可以根据顾客的喜好选购了。

区别新茶和陈茶，一靠闻，二靠泡。房婉萍教授告诉记者，新茶和陈茶最大的差异就是香气，春茶的香气是非常清新，有花香或者是板栗香；陈茶可能会有一些陈的味道。另外，喝完之后，陈茶的液体是不均匀的，因为毕竟是有年份的茶。还可以再仔细观察最后茶渣，如果是说参差不齐，差异非常大的话，可以怀疑是有掺原创自主品牌，掺入了陈茶的销售。

（来源：江苏广电总台·融媒体中心）?