以旧换新政策提振 国庆假期家居、家电消费市场活力足 老北京的情怀，都在这口带鱼里了

以旧换新政策提振 国庆假期家居、家电消费市场活力足 老北京的情怀，都在这口带鱼里了， 

以旧换新政策提振 国庆假期家居、家电消费市场活力足

国庆假期，居民消费市场展现较强活力，家具家电及家居类商品消费快速增长。

据国家税务总局公布的增值税发票数据显示，国庆假期，消费相关行业日均销售收入同比增长25.1%，家用电器和音像器材消费同比增长149.1%，其中冰箱等日用家电、电视机等家用视听设备同比分别增长160.8%和100.2%。家具、装饰材料、涂料等与家居装修相关的商品销售同比分别增长35.7%、12.9%和26.2%。

国家税务总局有关负责人介绍，今年以来，国家出台一系列促进消费的政策，特别是推动大规模设备更新和消费品以旧换新的“两新”政策，已成为扩大内需、提振消费的重要措施，在这些政策的支持下，国庆假期我国居民消费需求旺盛，消费市场活力足，消费驱动经济增长持续加力。

政策层面支持以旧换新的力度空前

据了解，大规模家居“以旧换新”第一次出现在公众视野是在2008年年底，财政部、商务部、工业和信息化部联合发布《关于全国推广家电下乡工作的通知》，正式开启了全国范围内的家电下乡、以旧换新。

今年在政策层面支持以旧换新的力度空前。

2024年3月，国务院发布《推动大规模设备更新和消费品以旧换新行动方案》，可以说是以旧换新的“动员令”。而7月底，再次发布《关于加?力支持大规模设备更新和消费品以旧换新的若干措施》，意味着“以旧换新”行动全面启动。

政策出台后也带来了实打实地提振消费效果。据商务部消费促进司相关负责人公开介绍，截至目前，全国约386万名消费者购买8大类家电产品超520万台，享受46.7亿元中央补贴，带动销售额超243亿元，1至8月，限额以上家电类商品零售额同比增长2.5%。

中央定调后，全国各省市快速跟进。在热点城市中，北京、上海、广州、深圳、天津等也发布以旧换新系列政策，并取得积极成果。

北京市发改委在国家发改委“两新”政策系列发布会上披露：截至9月23日，以旧换新政策也已累计带动电冰箱、洗衣机等8类家电产品销售超58万台，带动销售额37亿元左右。

上海家电商业行业协会相关负责人表示，自9月7日补贴细则实施后，截至9月30日，不到一个月时间内，上海市线下踊跃参与家电以旧换新政策的门店近1000家；率先开放的苏宁易购、天猫商城、京东等线上平台，家电家居以旧换新SKU型号近5万个；拉动家电以旧换新补贴实现销售额达7亿元。

根据天津市商务局数据，天津截至目前已有1.6万人次领取了家居补贴资格，消费者购买的家居商品总额超过0.9亿元，其中智能卫浴、智能沙发等家居用品销量增长明显。

企业积极响应成效显著

在以旧换新政策引导下，家居、家电行业企业也积极响应，推出促销活动，并取得一定的成效。

美的集团相关负责人对新智家表示，2024年4月30日，公司就拟投入80亿元开展“绿色行动·以旧换新”活动，对以任意品牌的旧家电产品及工程设备换购对应美的产品的消费者，均可参与旧机折旧及新机补贴优惠。“今年一季度，美的旗下参与家电以旧换新活动的实体门店超2.5万家，覆盖用户71万人，累计成交超128万台，通过覆盖中国区县及重点乡镇级市场的绿色回收网络，实现绿色回收量93万台/套。”

居然之家相关负责人对新智家表示，居然之家积极申报参与国补政策，其中北京、贵州、成都、广州、福建、甘肃、海南、安徽、昆明、台州等省市都以居然之家卖场为单位参与到政策当中，截止到9月底，通过政策产生的引导销售共达2亿元，同比上月销售增长了30%。

顾家家居相关负责人则表示，9月9日，顾家家居盛大召开“以旧换新”启动仪式，重磅推出“拉旧不花钱，换新再省钱”的政策，致力解决民众大件旧物难处理的痛点，面向消费者发放最高2000元的换新消费补贴。并取得了良好的市场反馈，赢得了行业和消费者的一致好评。

索菲亚广州直营零售事业部总经理刘怀涛介绍道，除了市政府补贴20%福利以外，索菲亚加码补贴，全线产品全品类再享8折优惠。衣柜、橱柜、家品三大高端产品，史无前例直降至899元福利价，全屋衣柜仅需899元/平方米，橱柜899元/米，家具床垫899元/张。

科沃斯相关负责人表示，现行政策下，科沃斯每年用于以旧换新的费用超过千万，回收旧机已超过两万台。

十一家居、家电消费提升力度明显

国庆黄金周期间，在以旧换新政策激励下，家居消费市场喜报不断。

“集团为了配合广州市政府以旧换新的落地，全线产品都打了8折，再结合20%的国家最高补贴，两项一加码，优惠力度确实是史无前例。”刘怀涛说道。

他表示，政府补贴的上线、集团的补贴加码，两项措施同时落地之后，市场反馈非常好。整个国庆期间，几乎每家直营门店的到访客户都超过了往常30%以上，甚至有些门店出现了排队交款排队刷卡的现象。

海尔集团相关负责人对新智家介绍称：“适逢海尔创业40周年，十一黄金周前，海尔智家就宣布实施以旧换新“国补+企补，补贴不封顶”计划，以最大的诚意、最大的力度回馈用户。十一黄金周，家电以旧换新再添一把火。其中，海尔智家在持续加速落地同时收获了市场引领，10月1日-10月7日，海尔智家整体份额稳居行业第一，海尔、卡萨帝等品牌实现两位数高增长。

今年以来，国家出台一系列促进消费的政策，特别是推动大规模设备更新和消费品以旧换新的“两新”政策，已成为扩大内需、提振消费的重要措施，在这些政策的支持下，国庆假期我国居民消费需求旺盛。一些专业家居、家电卖场销售数据也呈现回升态势。

红星美凯龙相关负责人对新智家介绍，10月1日-7日，短短7天，红星美凯龙全国通过享受政府“以旧换新”补贴带来的销售额就达3.2亿元，仅仅7天就超过整个9月的以旧换新销售额。在多轮产供销、上下游、政企民、线上线下的协同发力下，“以旧换新”终于迎来全面爆发。截至目前，今年“以旧换新”带来的累计销售额已达10.95亿元，订单数9.8万笔。

苏宁易购相关负责人对新智家介绍称：“十一期间，除了国家以旧换新补贴政策力度之外，北京苏宁易购还联动品牌商邮政银行、工行、 农商银行、广发银行等合作伙伴，开展以旧换新行动，加大优惠补贴，力保款款做到“全渠道最低价”，实现政、企、厂、银五重补贴，力度最高50%。”

她表示，十一期间苏宁门店客流同比提升超200%，以旧换新订单同比增长132%。其中，家电大件功能升级持续加速，立柜式空调、超薄油烟机、嵌入式冰箱销售同比增长85%、113%、271%。


老北京的情怀，都在这口带鱼里了

无鱼不成席 ：京城百姓的带鱼情愫

“无鱼不成席”这句话，清晰地诠释了鱼在国人餐桌上的地位。由于“鱼”和“余”同音，这使得这道菜品远远超出了美食的范畴，国人赋予了它更加幸福吉祥的含义。特别是每年春节的年夜饭上，餐桌上的鱼盘更是一道必上的大菜，就是为了取个“年年有余（鱼）”“吉祥有余（鱼）”的美好寓意，憧憬来年的幸福生活。

1957年冬天，带鱼第一次在北京的菜市场上批量上市，它尖嘴利牙体型扁长，全身无鳞呈银白色，细长的尾巴与众不同。这个初来乍到的新鱼种，颠覆了人们对于鱼的传统认知。那一年，浙江带鱼大丰收，北京市水产公司为了支援兄弟省市，采购了15万斤舟山带鱼，才让它在菜市场上与京城百姓相遇。

带鱼初上市，对它知之甚少的京城百姓让它吃了闭门羹。躺在水产柜台里的带鱼，并没有多少人光顾它，原因是这位不速之客的形象实在让人不能恭维。老北京人吃鱼太讲究了，餐桌上的鱼不仅要味道鲜美，还必须有头有尾品相好。无论是鲤鱼、鲢鱼还是黄花鱼，但凡上了席面的，不但要色香味俱佳，还要让人赏心悦目，甚至堪称艺术品！也难怪，它承载了那么多美好的寓意啊！而带鱼呢，在烹调时要掐头去尾，切成段状，这种“无头无尾”的品相被认为是没资格摆上席面的。不要说饭店，就是普通百姓也一时不好接受。

带鱼销售开局不利，水产公司只好去请救兵。首先出马的是报纸、电台，开足了马力进行宣传，各路“大仙”轮番上阵，撰文把带鱼的营养和做法连篇累牍地说了个透！居委会的大妈也出场了，现身说法细数带鱼的优点。又不知哪个渠道传来的消息，说带鱼含碘量高，可以预防大脖子病（甲状腺肿大）。这下子可捅到神经线上了！解馋的事可以先放一边，防病那可是实实在在的要紧事儿!于是，大爷大妈齐上阵，不断有人把带鱼买回家尝鲜。没过多久，带鱼鲜美的味道和低廉的价格很快就征服了百姓的心，市场的需求变得一发而不可收！水产公司追加了订单还是挡不住人们高涨的热情，到后来只得搬出杀手锏——凭本购买，菜市场为此还开设了专柜，带鱼从此渐渐成为京城百姓的最爱。

1958年1月12日《北京日报》3版向市民介绍糖醋带鱼、清蒸带鱼、红烧带鱼等做法

其实，细细想来，带鱼受到欢迎也是事出有因：首先，那些年菜市场的猪肉、牛羊肉、鸡蛋都是凭票购买，每个月每人一斤肉一斤鸡蛋。这点荤腥真不够塞牙缝的！要想解馋，唯一选择就是鱼。水产柜台的各种鱼不用票只凭“副食本”，比起肉蛋好买多了。其次，带鱼肉质细腻，味道鲜美，有多种烹调方法，无论怎么做都很好吃。而且带鱼只有一根骨刺，使不会挑刺的人特别是孩子们少了许多麻烦。这些优点弥补了它品相不佳的短板。再说，普通百姓家的餐桌上，味道是第一位的，又不是天天待客摆席，品相就不是那么重要了。

百姓对带鱼的情有独钟，有一点最关键的就是价格：当时三指宽以上的精品带鱼每斤三毛八；窄一点的二毛六，百姓叫它“板儿带”；最次的那种，宽窄和手表带差不多，每斤一毛五。全北京一个价，几十年没变过。这价格太亲民了！让平民百姓都有了消费的机会。

开始那些年，菜市场卖的都是国产带鱼，特别是黑眼睛的舟山带鱼，大小适中，肉实筋道，很符合北京人的口味，很受居民欢迎。后来出现了黄眼睛的进口带鱼，虽然比国产带鱼体长肉厚，但口感上要逊色一些，而且它的头部有几块像石头一样的头骨，吃起来容易硌牙，这就让它更逊一筹了。但由于价格相同，在没有国产带鱼时，它仍然是不错的选择。

带鱼吃顺了嘴，经济上稍微宽松一点儿的人家，只要有机会就要揣上“副食本”，排队买几条开荤解解馋。那时，京城里只有东单、西单、崇文门、朝内“四大菜市场”等市场有带鱼卖。通州城那时也只有国营副食店——“大红门”一家有卖。菜市场的带鱼不常有，来货的时间也没有规律。但只要装鱼的车一到，闻到味儿的大妈们早早就在带鱼专柜前排起了长龙。排在最后的大妈，明明知道希望不大，但还是不肯离去，伸长了脖子，两眼直勾勾地盯着渐渐变少的带鱼，期盼有奇迹发生！直到穿着胶皮围裙，戴着皮手套的售货员大喊一声“带鱼卖完了！”这才让满脸遗憾的大妈转身回家。

那些年的春节前夕，往往是带鱼上市的旺季，家里都会有专人盯着买带鱼的事。带鱼虽然不会出现在年夜饭的餐桌上，但是过节这几天如果都没有带鱼吃，总感觉少了点什么。北京的冬季天寒地冻，裹着军大衣跺着脚排一个多小时的队，那滋味只有经历过的人才知道！

京城百姓对带鱼的这份情愫，看起来确实有点偏颇。但不得不说，带鱼这玩意儿确实有着其他鱼类不能与之相比的“绝活”：长期的深海生活环境，造就了它奇特的体型和与众不同的肉质。那鱼肉的厚实紧致与软嫩的平衡，达到了不可思议的恰如其分！因此，人不论男女老幼，地不分天南地北，也不管你原来吃饭是什么口味，总能找到适合自己吃的带鱼菜品。你看，炖得软烂连骨刺都酥了的“炖带鱼”是所有京城百姓的最爱；炸得里外酥脆的“炸带鱼”是孩子们百吃不厌的美食；看着就流口水的“红烧带鱼”是周末哥儿几个喝上一口的下酒菜；不怕费牙口越嚼越香的“烙饼卷带鱼”——那是吃完都让人回味无穷的好饭！

还有烤带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、侉炖带鱼等十几种常见的做法，更是“萝卜白菜，各有所爱”。其他各种不同味道的做法就更不用说了，什么蒜香带鱼、啤酒带鱼、茄子带鱼、咖喱带鱼、豉汁带鱼等等，数也数不完。也许你不信，有些幺蛾子的吃法，说出来可能都能让你惊掉下巴！比如：大杂院里的孩子们，吃完了带鱼都把很像“梳子”的那根骨刺留着，凑在一起比比看谁的“梳子”更长更完整。然后找个蜂窝煤炉子，把“梳子”烤得焦黄酥脆，塞进嘴里嘎嘣嘎嘣嚼碎吃掉。怎么样，这种吃法是不是听着就很刺激！

“炖带鱼”是京城百姓带鱼菜品的标配。它不但是下酒菜，也是下饭菜中的核弹！一碗米饭拌上香喷喷的炖带鱼汤，大人孩子能多吃两碗都不够！吃完余香绕嘴，久久回味不忘！

在大杂院里炖带鱼，那可是让全院子的人都能“沾光”的好事儿。炖鱼锅里的鱼香会一直飘进每家的屋子里，甚至飘到胡同里。谁家在炖带鱼，那是连小孩子都瞒不了的！带鱼炖熟了，大杂院里的街坊四邻谁家有孩子老人，照例要送过去一小盘儿尝鲜，街里街坊的低头不见抬头见，图个邻里和和气气！

带鱼在京城的走俏也让商家看到了商机。厨师们纷纷亮出各自绝招，推出各种不同味道的带鱼菜品，以满足食客的不同口味。90年代之前，饭店的菜谱里根本没有“带鱼”二字。现在，不但是小饭店，就连京城有名的大饭店，哪家还没有几款供顾客选择的带鱼菜品呢！

现在，京城百姓的餐桌上，带鱼早已成为家常便饭。过去那些往事，已经留在了一代人的脑海里，成为了永远的记忆。

作者?王洲虎

【文章来源：《北京纪事》10月刊】?