市场上的冷冻肉类价格低廉-9.9一只的烤猪蹄是什么货源（深度解读篇）

市场上的冷冻肉类价格低廉-9.9一只的烤猪蹄是什么货源（深度解读篇），

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市场上的冷冻肉类价格低廉-9.9一只的烤猪蹄是什么货源， 

一、市场上的冷冻肉类价格低廉

猪皮冻是一种加工简单、造价低廉、而又别具风味的特色美食，深受北方大部分地区人民的欢迎。过去每到冬季，原材料——猪皮走俏，甚或一皮难求；然而最近几年，大张猪皮却频频出现在市面上，批发价5元/斤左右，春节前零售也不超过10元/斤，它们究竟是哪里来的？

大家知道，除种猪皮由于坚韧，用作制革原材料外，我国绝大部分地区出售的是带皮猪肉，这就意味着猪肉店、档口没有大张的新鲜猪皮出售，出售的新鲜猪皮多为槽头皮、囊膪皮，凹凸、毛多，除用火燎外，难以去除干净。

猪肉店、档口出售的大张猪皮都是冻货，上面印鉴齐全（多为红色），用蛇皮袋、塑料袋包装，非常规整。它们一般有两个来源：一是国外直接进口，二是国内大型肉食加工企业的副产品。加工香肠、火腿肠、包子、饺子、肉松等的猪肉，绞成肉馅时猪皮用不上，必须予以剔除，机械或人工起下来的猪皮包装后急冻，再通过各地的冻货批发市场、猪肉零售商分销到各地。

这样的猪皮一般都是大张，猪毛处理得很干净，进一步加工时很便利。但是，第一，由于猪皮是夏季滞销、冬季畅销，一般要冷冻半年以上，新鲜度较差；第二，经过长途运输，化开再冻上的可能性很大，容易滋生细菌；第三，用于深加工的生猪，多不是标猪，或太大，或太小，或太肥，或太瘦，还不能排除有生病的生猪；第四，国外养猪讲究人性化，不阉割仔猪，公猪性成熟后会产生腥臊味，生时闻不见，煮熟后非常恶心。

至于便宜的鸡肉，可能是加工企业在去库存，低价倾销。与猪一样，可能存在非标、生病、储存时间过长的问题。请购买时看清出厂日期及肉的色泽，以免吃亏上当，毕竟食品安全最重要。

二、9.9一只的烤猪蹄是什么货源

一般9.9一只的烤猪蹄都是进口冻猪蹄烧烤之后猪蹄皮脆有嚼劲,口感更佳每一只猪蹄在烤制之前都会经过腌制让猪蹄与调料充分的接触,更加入味烤制过程中猪蹄因为高温分泌油脂散发猪肉最原始的香味这样烤出来的猪蹄皮酥肉嫩筋肉弹牙,香透入骨撒上秘制的香料一口咬下去,简直是对味蕾最大的满足皮烤的香脆无比手轻轻一撕就能撕开猪蹄上面的整一根蹄筋都在上面的咬起来非常弹牙绝对是猪蹄爱好者的福音既能解嘴馋,又能美容养颜哦胶原蛋白对于每个女孩来说是生命一样的东西疯狂药补不如慢慢食疗猪蹄,绝对是秋冬保养的最佳选择!...话不多说直接上手了!可口酥脆十足的烤猪皮弹弹糯糯,焕着油光新鲜猪肉皮,刷酱烤还别提有诱人。

三、猪皮冻可以冷冻保存吗

猪皮冻不可以冷冻保存。

猪皮冻只可以冷藏不可以冷冻。猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。

猪皮冻的保鲜时间是非常短的。我们都知道，冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳，但也不可避免地会对食物的口感造成影响。因此，如果在冰箱里保存的时间过长，猪皮冻的质量与口感都会有所下降。

猪皮冻储存方法：

正常熬制猪皮冻的话，只要比例和火候恰到好处的话，通常来说零上10度以下都可以自然的凝结成皮冻，有时候放在房间阴凉的地方，就算是室外温度10度以上的话，它也可以做成猪皮冻。如果是冬天接近零度或者零度以下的话，那就更没有必要放进冰箱了。

如果气温稍高的话，可以放在冷藏里帮助凝结成皮冻，但是绝对不能放在冷冻，因为冷冻之后会形成冰渣，而并不是皮冻。当然放在冷冻也不是不可以，短时间之内可以，但是长时间之内是不行的，绝对是不行的。

在冷冻的条件下冻成的猪皮冻，你拿出来之后，你就会发现它里面就是冰花或者叫做冰渣，也就是说水分和油脂会分离一部分，你根本就无法食用。