凉菜都有哪些菜品种-凉菜品种大全名称（深度解读篇）

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一、凉菜都有哪些菜品种

凉菜以营养、味美、便于制作等魅力，让无数人为之动容。

特别是在夏秋两季，更是人们餐桌上不可或缺的美食。

虽然凉菜的种类繁多，但每个人都会据自己喜欢的口味，筛选出爱吃的那些，记忆在脑海中，随时发掘与享用。

下面就是我爱吃的凉菜，或许朋友们也很喜欢。

一、菠菜拌粉条

此道菜选材普通，制作方便、快捷。

其吃起来酸爽顺滑、香辣可口，还非常开胃，很适合夏秋两季食用。

具体制作方法

1、取适量纯红薯粉条，清水冲洗干净，放入沸水中焯烫一分多钟，直接捞入冷水中浸泡10~15分钟。

2、新鲜菠菜淘洗干净，放入沸水中焯至断生，直接捞入冷水中浸泡降温，等温度降下来后，捞出控水，用刀切成小段。

3、小米辣椒两支切碎，大蒜三瓣拍碎切末。

4、把泡好的粉条捞出控水和菠菜一同放入调菜盆中，加入辣椒和蒜末，再加入适量食盐和味精，倒入适量生抽和香醋，淋入少许辣油和香油，充分搅拌均匀，即可装盘食用。

二、蒜末白肉

此道菜选材和做法也很简单，虽然用时稍微长了一点，可毕竟太好吃了，还是非常期待的。

其肥瘦相宜、薄如蝉翼的视觉冲击；香浓可口、劲道十足的味觉享受，让每位食者都欲罢不能。

二、凉菜品种大全名称

凉拌黄瓜、凉拌芹菜、蒜蓉茄子、东北剥皮、凉拌面筋、红油粉条五花肉、凉拌竹笋、凉拌芹菜配三种鲜菜、凉拌莲藕片、三丝抱豆、杏仁豆腐、小葱配豆腐、五彩椒拌黑木耳、凉拌凤爪、一级海带、农家黄瓜、凉拌凉粉。1.卤菜:是各地区人们熟悉的家常菜，分为红卤系列、盐腌系列、麻辣系列等九大系列。
2.泡菜:传统的泡菜制品有上海雪里蕻、重庆涪陵榨菜、广东酸笋等。
3.皮冻:皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，通常由猪皮制成。
4.泡菜:是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简单，成本低廉。
5、拌菜:根据蔬菜的原料，分为生拌和熟拌两种。生拌以新鲜果蔬为主，熟拌需要先切断原料。